電影-《糖的電影》

甜甜的才好吃？小心繽紛糖衣下的毒藥

糖果、甜甜圈，再來口巧克力。蜜汁雞排、半糖多多綠，最後不忘飯後要嚼顆口香糖。糖這個小東西，像是生活魔法一般，只要少少的份量就可以讓人獲得大大的滿足。但真的是這樣嗎？人們說良藥苦口，甜蜜的外表裡頭可能是毒藥。《糖的電影》是一部紀錄電影，講解現代人過度依賴糖分，和超市上頭那恐步超標的代糖指數，澳大利亞籍演員戴蒙．格梅將以自己身體為實驗，由商店更購買各樣標榜健康的食物，攝取一個成年男人一天正堂的糖份，但其結果竟然超乎想像。

糖，是一種可以帶給人甜味的食用晶體。目前全球主要二大類別：台灣較知道的傳統以甘蔗製成的蔗糖；和另一種由甜菜製成的糖粉。而全球比例蔗糖占了將近七成，這也可以證明過去台灣的糖業是多麼發達。一般甘蔗精煉而成的白砂糖，是在彷間餐廳和許多食物重要的醣類來源之一。目前絕大部分的糖類出口集中於南美和亞洲。而歐洲也是重點出口國之一。

然而《糖的電影》這部片子不是要呼籲大家不吃糖，因為糖也是人類攝取營養的來源之一，而是如何從正確的食物攝取糖份，或不要過度攝取糖份。電影中導演戴蒙．格梅為迎接老婆即將出生的孩子，擔心孩子的未來飲食健康，決定做出一個瘋狂的實驗，向來於老婆過著吃自然食物攝取糖分的他，決定用自己的身體研究一件事情。如果從現在超市那些健康食品攝取糖份是否會是同樣效果？抱持著研究精神，戴蒙．格梅將維持六十天的吃加工食品的低糖生活。當然其結果令人驚訝，一樣每天攝取兩千三百卡的熱量，吃進一樣的糖分，自然食物跟加工食物對身體的影響卻截然不同。

裡面訪談了許多專家學者，從健康醫學、腦部科學、心理學等來了解，為什麼現代會過度攝取糖份。呈現手法除了典型的訪談外，還透過電視牆或趣味的方式來說明糖分到底該如合攝取最健康。近期美國研究專家指出每天攝取ㄧ些糖分可以保持心情愉快，但過度的攝取就像是慢性中毒一樣嚴重。甚至提出糖類上癮，不輸一、二級毒品，若是一時停止使用一定的量，會產生嚴重的精神匱傷，且最可怕的是糖跟毒品一樣，需求量只會逐漸變大而不會減少。

研究表示吃甜食體內會分泌亢奮的多巴胺，讓人產生短暫的愉悅，而為了持續讓大腦產生這種愉悅感，就會讓人不斷攝取更多糖分。過量攝取糖分，造成了現代文明病的主因之一，高血脂、脂肪肝等病變。世界衛生組織認為糖的攝取量要低於百分之五，且不超過二十五克的量，才能有效預防社會文明病。但至今沒有一個國家可以百分百做到這點。糖的攝取除了跟人的意志力有關係，也跟社會許多加工食物廠商有很大關係。

《糖的電影》裡舉了一個現代流行的例子：果汁。人們過去從水果中攝取固定的糖份，而水果雖然有糖以外還有大量纖維素，加上咬食的機制讓人在食用水果時產生飽足感。因而當人們透過水果吸收糖份就不會超量。然而當果汁機發明後將水果打成泥除了大量的破壞纖維外，還降低了飽足感。讓人不知不覺中吸收了過量的糖分，甚至還額外在果汁中加入砂糖，讓一杯果汁遠遠超標一天攝取的糖分量。電影裡舉了大量淺顯易懂的例子，試圖將人們從商人標榜的低脂、代糖、健康等商品魔咒看輕現實。沒有什麼比從自然的食物中取得更加健康的。

糖是一個讓人愉悅的聖品，但是如果使用不當就是讓人墮落的毒品。彷間許多標榜健康的生化糖漿，不管熱量如何被控制，卻遠不如天然食物糖分攝取。而在許多健康食品，生化糖漿更是不斷的被濫用，過度食用只會造成人體器官的負擔。專家每日建議的糖類攝取量，只要可樂或啤酒一罐就可以超標破功。如果真要身體健康保持體態， 血糖的穩定，定量的全穀食品，高纖維豐富蛋白質的食物，才是健康之道。甜食？就留著有時候小小的犒賞自己吧。